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食材宅配「お試しセット」で作ったレシピ
「大地を守る会」の食材で作った簡単レシピ

「大地を守る会」の食材で作った簡単レシピ
味噌味・甘酢味・ピリ辛味1回の食事で味噌味・甘酢味・ピリ辛味の3つの味が楽しめ、どれも低カロリーのメタボにも配慮したメニューになっています。素材の良さを生かすため調理はシンプルに、手早く作れるレシピがおススメです。また、紅白なますは保存がききますので常備総菜として多めに作っておくのにも適しています。人参は、アスコルビナーゼという酵素の働きで、生で食べるとビタミンCが破壊されてしまいますので、加熱するかお酢をプラスして食べましょう。

ジャガイモと玉ねぎのピリ辛炒め

ジャガイモと玉ねぎのピリ辛炒め

ジャガイモと玉ねぎがメインですが、新鮮なキャベツなので、千切りが美味しくたくさん食べられます。無農薬キャベツなので、余ったキャベツの芯もぬか漬けなどにして、しっかりと使いきりましょう。
キャベツを氷水にさらすことで葉がシャッキリしますが、ビタミンUは水に溶けやすいので、2~3分漬けたらザルにあけておきましょう。

材料(2人分)
■ 材料(2人分)
ジャガイモ・・・2個、玉ねぎ・・・1個、キャベツ(付け合わせ)・・・4枚、サラダ油・・・小1
調味料(めんつゆ・・・小2、料理酒・・・大2、七味唐辛子・・・適宜、塩・コショウ・・・少々)
■ 作り方
1.付け合わせ用のキャベツは千切りにし、氷水につけておきます。
2.ジャガイモは5mm厚さの短冊に切り、水にさらしておきます。
3.玉ねぎは、薄めのくし形切りにます。
4.フライパンを熱したら油を注ぎ、水を切った(2)のジャガイモ入れて炒めます。
5.ジャガイモがしんなりしてきたら、(3)の玉ねぎを入れて軽く炒めます。
6.調味料で味付けをし、なじんだら千切りキャベツと一緒にお皿に盛ります。

人参と大根のなます

人参と大根のなます

なますは、2~3日置いたほうが、味が染みて美味しいので、多めに作りました。無農薬・有機野菜なので残留農薬の心配もありませんので、大根と人参はなるべく皮ごと調理しましょう。もしくは、皮を利用してキンピラなどに応用するのもいいですよ。皮と実の間に栄養価がたくさん含まれていますので、是非、捨てずにエコ・クッキングして下さい。

材料(2人分)
■ 材料(2人分)
大根・・・5cm、人参・・・1本、塩
調味料(酢・・・大4、砂糖・・・大1と1/2、しょう油・・・少々)
■ 作り方
1.大根と人参は千切りにして、軽く塩でもんでおきます。
2.ボウルに調味料を入れて合わせ、(1)を加えて混ぜて30分ほど冷蔵庫で置いておき、食べる食前に盛り付けます。

長ネギのぬた

長ネギのぬた

ぬたなら、ネギの青い部分まで全部食べることができるエコ・レシピ。長ネギは、食物繊維も豊富なので、便秘の改善にもおススメですよ。粉からしがなければ、チューブのからしでもOKです。

材料(2人分)
■ 材料(2人分)
長ネギ・・・1本
調味料(味噌・・・大3、酢・・・大1~2、砂糖・・・大1~2、粉からし・・・小1/3)
■ 作り方
1.長ネギは5cmくらいのぶつ切りにして、熱湯でサッと茹でます。
2.ネギがしんなりしたら、いったん水に浸してからザルにあけて粗熱をとります。
3.ボウルに調味料を入れ、よく混ぜたら(2)のネギを加え、軽く全体を混ぜ合わせ器にもります。